绝大部分红楼菜成品菜肴徒有其名

编辑:cmsbuy.cn 发布时间:2020-10-23 浏览:

绝大部分红楼菜成品菜肴徒有其名


  目前,短视频平台间竞争加剧,各大平台对短视频内容的诉求增加,而优质内容的稀缺,早已不是秘密。在美食短视频中,有一支名为“红楼宴”的短视频账号脱颖而出,主打文化美食,在抖音、B站俘获了年轻人的心。

  精湛厨艺与短视频内容结合的红楼宴

  在美食类短视频层出不穷的现状下,通过美食角度讲述红楼梦人物关系、主打中国古典文化的红楼宴独树一帜,以其古雅的音乐、江南青蓝色调的画面以及极具考究的文案,让网友惊呼“白月光”。

 

  视频中负责红楼菜的制作者是国宴名厨郝振江,师承中国烹饪大师郑绍武先生,精通川菜的烹调研发,在发扬光大川菜的同时,对于王府菜、红楼菜也颇有研究。其制作的红楼宴,受到诺贝尔奖得主李政道先生的认可。

  红楼菜出自四大名著《红楼梦》,作者曹雪芹家曾任江宁织造,饮食风格更偏于南方,而原著中很多贡品又以北方食材为主。复原红楼菜,对于身在北方、主攻南方菜系的郝大厨来说并不是难事,但如何将红楼菜的故事讲好,才是真正的难题。

  红楼宴账号在摸清了短视频受众的喜好后,将精湛的厨艺与业内认可的短视频制作水平相结合,制作出了一系列以红楼菜为主题的短视频,在95后年轻人中引起了争相自制红楼菜、阅读《红楼梦》的狂潮。

 

  人人都爱红楼宴

  红楼宴入选为江苏十大名宴,是淮扬菜中的瑰宝,也是中餐高端宴席之一。

  随着近年来国潮文化热,其火爆程度日益增加,各地人民都想尝一尝、看一看有着古典贵族气息的红楼菜,而正宗的红楼宴可是难寻。

  虽然民间早就有人将《红楼梦》贾府的食谱挖掘整理,把红楼宴端上了餐桌,但因红楼梦体系庞大、人物众多,仅看菜名、用料和食材的相关文字,是做不出贾府秘制私房菜的,因而绝大部分红楼菜成品菜肴徒有其名。

  随着短视频技术的成熟,也让更多的技艺和文化能够被更准确地传播,真正的红楼宴呼之欲出。除了确保红楼菜的地道,故事的严谨也是重要环节,幕后团队通宵翻阅《红楼梦》原著、阅读红学家著作、去各地档案馆中调档查阅典籍书册也是家常便饭。

  红楼宴系列视频在拍摄场景上也有着极高的标准,团队坚持必须实景拍摄,不做过多人为搭建,全国各地寻找百年古宅。在真实的场景下还原出符合红楼梦气质的菜品,再配以故事性的解说,方才将观众瞬间带入到曹雪芹所打造的红楼梦的世界。


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