“网红食品”,明明就是新型智商税

编辑:cmsbuy.cn 发布时间:2019-12-13 浏览:

“网红食品”,明明就是新型智商税

什么“网红食品”,明明就是新型智商税

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店门前一条长队,是网红店的标配。/ 图虫创意

肉松小贝、锅盔、咸蛋酥、青团……这些熟悉而有年代感的食物,一夜之间火了。

火到美食网站争先报道,仿佛晚了一天就不是合格的美食媒体;火到吃播博主们开始表演优雅地吃锅盔;火到举着它们拍照发朋友圈,成了打开评论区话匣子的新方式。

让年轻人疯狂的,究竟是这些食物,还是它们突然被贴上的“网红”标签?

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儿时的传统食物,削尖脑袋挤进网红圈

鲍师傅是一个至今不到5年的网红品牌,主营面包糕点,它有多红?据说门店开到哪,队伍就排到哪,它的“招牌糕点”名叫肉松小贝,将传统肉松蛋糕做成半拳大小,加入时下流行的沙拉酱和奶油,让其成为年轻人喜欢的小零食。

前不久,郑州媒体报道:当地一家鲍师傅门前人山人海,人们每天顶着烈日排队,“现场更有小姐姐表示不买到不走”。

除了亲自上阵,还有人加钱雇黄牛排队,有的地方甚至连黄牛也买不到了。广州一家鲍师傅,曾经发生过“店长领着店员围殴黄牛”的事件,起因让人啼笑皆非:黄牛要购买的糕点售罄,内心烦躁,于是敲打橱窗、辱骂店员,结果被忙活一天、同样烦躁的店员“反杀”。

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上海一家“鲍师傅”生意火爆,工作人员一直在忙碌。/ 图虫创意

贴上网红标签,是从遗忘的边缘拉回、重返潮流正轨的捷径,锅盔也是因此翻红。

在过去食物匮乏的年代,制作简单、性价比高、焦酥香脆的锅盔曾是陕西、甘肃一带人民最喜爱的主食之一。

随着生活富裕,食物的选择性变多了,锅盔渐渐失去了原有的地位,逐渐退缩到在走街串巷的手推车上售卖。但谁也没想到,就是这款存在感越来越弱的食物,被《舌尖上的中国2》推荐后,摇身一变,成了备受追捧的网红小吃。

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锅盔是陕西、甘肃一带的民间食物。/ 图虫创意

一家名叫“围炉锅盔”的专门店便是受益者。自从锅盔成了网红,店里一天能卖出上千个,这家不起眼的小店走向全国,开出了近800家连锁店。

另一个例子来自一个山东女孩把自家的锅盔制作过程,拍成视频传到网上后,她家的锅盔从此“身娇肉贵”,卖到了12元一个,可依然每天供不应求。

“网红”二字仿佛一块磁石,只要跟它沾上边,就能引来无数心甘情愿打开钱包的年轻人,他们毫无怨言,自觉自愿地在网红店门前排起长队。黄牛有多焦虑、网红食物们有多贵,这条队伍就有多长。

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贴上“网红”标签,身价涨了多少倍

传统食物变成网红后焕发新生,却也让许多人不高兴了:太火了,也就吃不起了。

蛋黄酥就是网红界的一个“新贵”。

蛋黄酥是一种广州传统糕点,价格便宜,口感酥香,软糯弹牙的麻薯包裹着咸蛋黄,咬一口,咸、甜、鲜、香一同冲击着味蕾。

过去,糕点店门前的透明橱柜上总趴着一群小孩,眼巴巴地看着蛋黄酥咽口水——那时的蛋黄酥1元一个;现在,它躺进了精美礼盒,10元一个,还得排队3小时。

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被包装过的蛋黄酥,已成送礼佳品。/ 淘宝截图

比蛋黄酥经历更传奇的网红食物,大概要数“国民主食”之一的泡面。

远行的长途列车上、无依无靠的异国他乡,抑或是孤独的深夜,一碗5元的泡面熨帖了多少空虚和寂寞。

国人对泡面的依赖性,是一个巨大的商机,于是一家家专卖泡面、代煮泡面的店铺如雨后春笋一般出现在各大商业区,它们都有一个文艺的名字:泡面食堂。

泡面食堂所做的,就是将一包包泡面从士多店搬进少女心满满的店铺,再盛进北欧风的餐盘,放进几根青菜一个荷包蛋,摆在铺有格纹餐布的托盘上,一碗“网红泡面”就完成了——请注意这份网红的售价:83元。

敢卖这个价格,表示它有市场、有人买账。那么,为“网红食物”买单的人,到底是在买什么?

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“网红食物”背后,是“网红营销”

无论是蛋黄酥还是泡面,围绕“网红食物”最多的评论,一个是“贵”,一个是“后悔”。

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